Aloo Palak - Side dish for Roti / Chapathi ( with step by step pictures)

Ingredients 

Palak                                  : 1 bunch

Boiled potato                     : 5

Onion                                 : 2

Tomato                               : 2

Green chillies                     : 5

Garlic pods                         : 3

Ginger                                 : 1/2 inch

Cumin seeds                        : 1tsp

Garam masala powder         : 1/4 tsp

Salt

Ghee 

Method

                                                              Heat 1 tsp ghee in a pan

                                              

                                                           Add garlic, ginger & fry

                   

                                                           add 3 green chillies & fry

      

Add chopped one onion and fry

Now add washed & chopped spinach

                                                         add salt and mix

                                                             
                                                add little sugar to retain the colour and mix well

                                                  

                                                     cook well until spinach shrinks

            

                                         
                                                      tranfer to a mixie jar and let it cool

      

                                                           Blend to a smooth paste 

                      Heat 1 tbsp oil , roast the boiled potatoes with little salt and keep aside

                                       
                                          Heat 2 tsp ghee in a pan , add cumin seeds , 

                                                          green chillies and fry

                                             
                                         chop the remaining one onion and add  to the pan

                                          add chopped tomatoes , little salt and fry for few minutes.

                                                 now add the spinach puree , 1/4 cup water and mix

                                               
                                           now add garam masala , mix everything well and let it boil for few                                                        minutes on low flame.

                                                 
                                             Finally add the roasted potato, and mix well. 
                                            

                                  remove from flame and serve hot with chapathi / roti

                                                                     Enjoy !!